Le Gruyère AOP

Dieser Käse wird seit 1115 aus Kuh-Rohmilch hergestellt. Er wird weltweit wegen seines typischen, feinen Aromas von Käseliebhabern geschätzt und darf nur in den Kantonen Freiburg, Waadt, Neuenburg, Jura und in gewissen Gebieten des Kantons Bern produziert werden. Nebst der Produktion ist der Reifungsprozess ein wichtiger Aspekt um einen guten Gruyère AOP herzustellen. Unser milder, wird zwischen 6 und 7 Monaten gereift. Der mittlere Gruyère AOP wird minimal 9 Monate affiniert, hat einen intensiven Charakter und ist besonders aromatisch im Geschmack. Der rezente Gruyère AOP ist mehr als ein Jahr alt und glänzt mit viel Würze und sehr spannenden Aromen.